烤地瓜在我国很多地方随处可见，每年从10月开始至次年6月，虽然季节性强，但经营周期长，可见人们对烤地瓜这种食品的喜爱。但在全国，很多地方烤出来的地瓜黑乎乎的，肉质粗糙，松散，无甜味，且经常出现地瓜中心烤不熟的情况，吃了对肠胃不利。御品轩地瓜坊采御厨祖传的专业烤制技术，把洗净后的地瓜放入特制的烤炉中，用无烟木炭烤制，使每一个地瓜的每一个部位都均匀受热，烤出来后肉质绵实，甜而不腻，绝不会出现烤不透的情况，吃起来香气扑鼻，口感甜润。另外，烤出来的地瓜表皮光滑干净，可连皮一起食用，营养价值更高，还可以像剥橘子一样，轻松的把皮剥下来再吃。

　　入冬以来休闲小吃市场除了现炒瓜子、现炒栗子、老北京糖葫芦这老几样外，最火热的当属地瓜坊的烤地瓜深得人心了，已经进入热卖期的烤地瓜，由北京川湘村食品技术开发公司用专业烤炉和统一配备的地瓜深加工系列产品威震上市，雄霸街头，统治外卖，把那些铁桶（烤地瓜）游击队彻底整编，甚至赶出市场。取而代之的是电烤和炭烤两种炉子，由北京川湘村公司以直营和加盟等形式进行占领。

　　据已经开炭烤地瓜坊的马娟女士介绍，她的炭烤地瓜坊已经扎根北京多年，过去一直用化工桶改装成烤炉，既不卫生，更不美观，日销量也只有几十斤，绝不超过百斤，加盟御品轩地瓜坊后，日销售量直接上升到1000斤到1500斤，而且零售价也提升到4.8元/斤，一天下来就收入四五千元，是原来2个月的利润。

　　炭烤地瓜坊的市场，主要针对超市、商场，我公司的全自动电烤地瓜机每台的价格在万元左右，一天如烤制30炉，全部销售额每天便可达到6000元到9000元，减去各项开支，店主每天就可收入几千元，月利可达7万元，投资额小、回本快，使得电烤地瓜和炭烤地瓜的生意在市场迅速扩张开来。